江澤民家廚炮製國賓宴籌款

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香港文汇报

　【本報訊】(記者　林賽香)港人對南亞災民的同情和關愛絡繹不絕，繼多個大型籌款活動後，著名食肆詠藜園得國家前主席江澤民家廚彭高發來港獻藝，親自下廚炮製「國賓宴」為南亞災民籌款。這個既能品嚐美食又能積福的千載機會，推出後一天內已吸引食客垂青，目前已被預訂三分之一，食客包括多名高官名人。

　首次來港的「御廚」彭高發，現年41歲，30歲已獲揚州市政府評為全市30佳名廚之一，並於93年被中央派駐中南海，任江澤民家廚。

12道菜式 賣相精緻

　國賓宴合共有12道菜式，頭盆包括雕功精湛、味道酸中帶甜的宮廷富貴花，又被名為「四海同心」、另外還有涼拌溫室青瓜、牡丹海蜇、上素肥鱔。熱菜包括：在第二屆全國烹飪大賽獲金牌的金牌蝦球、古方蟠燒茄子、乾隆御膳乾絲、御品珊瑚魚及金腿扣銀等多項菜式。

　彭高發指出，有關的「國賓宴」有別於正宗的「國賓宴」。他從傳統的國賓宴菜式中加注創新元素，迎合香港人的口味，又能保留國賓宴的精華。而且用料十分講究，所有菜蔬都是有機農作物，健康又天然。

　國賓宴菜式最難能可貴的地方是，所有菜式的賣相精緻。無論是其貌不揚的青瓜或是呆呆鈍鈍的茄子，經彭師傅巧手雕刻或削割後，都會切成厚薄均勻的瓜片，入口只感瓜香，味細，口感嫩滑。連口刁的記者們，試食後都讚口不絕地表示，用料雖然簡單，但彭師傅的烹調和刀功，將食物的味道發揮得淋漓盡致。

每席2988元

　詠藜園負責人楊太透露，國賓宴菜式獨特，烹調技巧刁鑽，但由於他們得到蔬菜統營處及醬料公司的贊助，故國賓宴的慈善價可訂為2,988元(每席12人用)，包括所有小計、服務費。該食肆會將所有收益，不扣除成本地捐予紅十字會，協助南亞災民脫困。每天供應3圍，為期10天，籌款目標為10萬元。目前已被食客預訂了10多圍，包括警務處多名高官，但楊太拒絕透露有關高官的身份。

　由於詠藜園老闆跟江澤民及彭高發同屬揚州人，而食肆老闆在家鄉積極參與公益活動，故江澤民對老闆亦有點印象。為弘揚淮揚菜，加上彭高發今次來港的首項工作是負責「國賓宴」為南亞災民籌款，故兩地有關方面加快輸入專才的審批程序，使彭師傅可以在短短3個月內來港。

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江泽民一天吃五餐
最爱吃蟹粉狮子头
联合晚报 (2005-01-13)

　　（香港讯）中国前国家主席江泽民的御厨透露，江泽民爱吃淮阳菜，一天不但要吃上5餐，且最爱吃蟹粉狮子头。

　　香港著名餐馆詠藜园菜馆为吸引客源以及为海啸灾民赈灾，特别邀请江泽民的御厨彭高发到香港掌厨，主理12道爱心国宴菜肴。

　　彭高发在受访时，透露了江泽民的口味。

　　现年41岁的彭高发是在1993开始担任江泽民的家厨，前后达5年，两人都是江苏扬州的同乡，他特别了解江泽民最喜欢吃口味清淡、肥而不腻的淮阳菜，而且一天要吃5餐。尤其是清炖蟹粉狮子头，更是江泽民的最爱。

　　彭高发说：“清炖蟹粉狮子头是我们扬州的一道名菜，它讲究刀功和火功，江主席吃的主要就是以清淡为主。”

　　他还说，江泽民平易近人，从不挑食。

帕里斯

我家还没有家厨呢

lixunghuan

我于茫茫人海，找寻了21年
而今终于找到了我的理想
如果将来能成为国家领导人
享受如此绝妙的美食
纵然千夫唾骂
遗臭万年
也死而无憾