[美食]厦门手抓面

习惯单恋

厦门手抓面





手抓面作为一种古董的特色菜，必须好好介绍一番，以飨厦门新老朋友。


先说这称呼。手抓面，顾名思义，即用手抓着吃的面。看来并不合卫生习惯，有一种“粗人”的味道，但我却觉得，反而透着一股很亲切的平民味，是颇“闽南风格”的。


再说这面，并不一般，原是闽南特产的黄澄澄金灿灿油亮亮又软又韧的水面，含有适量的碱，因此其味温和，而且在闽南湿热的气候下也不容易变馊。一般绕成巴掌大薄薄圆圆的一块。吃时，抓一“饼”在手上，随意地裹上一条五香或一小块炸豆干，一咬，凉、滑、香、酥，是相当美味的“零食”。也有较讲究或者较卫生的吃法，即把手抓面切成一小块一小块放在碟子上，食用时除了添加豆干、五香、蛋粿、卤肉之类佐菜外，再浇上沙茶酱、花生酱、甜酱或者芥辣，香醋等调料，酸、甜、香、麻、辣，一应俱全，令你齿颊留香，大快朵颐，吃得自在与惬意。


手抓面的可爱，除了是一种诱人的口舌享受外，更在于它是平民的吃食，引车卖浆辈的享受，并非达官大贾的佳肴，虽登不了大雅之堂，但它味美、营养、简单、随意，是闽南特产的“方便面”。它的简单、方便，在于食用时不必借用任何餐具（自然，愿使用也可），抓在手上即可大嚼特嚼；不必正襟危坐，孩子们是边玩边吃，乡下农民一边荷锄扛犁，一边咬着手抓面下田，犹如现今城里的“上班族”，为了赶时间，边咬馒头喝牛奶，边急急行走的情形；更没有主食与零食的区分，肚子饿了随时可以“抓”来享用，况且荤素结合，营养丰富，价格又绝对的低廉，所以深受平民百姓的喜爱，也可见闽南人潇洒轻松、随意自在的个性。也许手抓面确实是太平常了，在时下以山珍海味为“美食”，讲究“档次”的消费潮流下，手抓面黯然失色不少，渐被冷落。如今谁家端不出比手抓面更上“档次”更有面子的吃食？但我想，即便如此，手抓面当不会从小吃中消失。毕竟，谁也不可能餐餐吃海鲜。当您吃腻了大鱼大肉后，尝尝手抓面，不也别有一番滋味在心头吗？何况它还有与生俱来的一种与众不同的平民风格？

alexander

我在集美,都沒有見過.也沒有吃過.
手抓的話,我倒是想吃.
埋汰吃埋汰肥~~~~

习惯单恋

下面是引用alexander于2005-03-20 17:15发表的:
我在集美,都沒有見過.也沒有吃過.
手抓的話,我倒是想吃.
埋汰吃埋汰肥~~~~

要抓紧啊,再不找到就没的吃了....

alexander

都沒見到過,怎麼吃啊.

习惯单恋

下面是引用alexander于2005-03-20 19:15发表的:
都沒見到過,怎麼吃啊.

建议你找辆单车,定个周计划什么的,把厦门小吃全吃个遍~~~

豺狼医生

HOHO，看起来很好吃！

alexander

想起腳踏車就火，盜車那個瘋狂啊！大家小心．

习惯单恋

下面是引用alexander于2005-03-21 00:32发表的:
想起腳踏車就火，盜車那個瘋狂啊！大家小心．

看来还得我传授秘诀与你:破车加强锁!!!!!!!切记!!!!!

熠岸

枉我在厦门待了那么20年，吃水面吃了那么20年，居然没吃过这东西！