小秀个自制烤鸭~|HOHO

小奸商

准备过程：（是漫长而需要耐心的）
1.完全解冻鸭子，除去内脏，切去鸭头，鸭翅上半部，鸭脚
2.烧一锅开水，水一定要烫，抬起锅直接往鸭皮上淋，看见鸭皮收缩，即换位置接着淋，直到整只鸭的鸭皮收缩为止，但千万不要把鸭皮烫烂
3.把盐，料酒（2锅头），酱油和在一起，料要足，刷在鸭子身上，多刷几遍，腌30分钟到一小时
4.蜂蜜加点水调匀，不要稠，用之刷鸭皮
5.30分钟--1小时之后，直至鸭皮基本干了，再刷1遍蜂蜜水
6.风干鸭子，我在晚上开始收拾鸭子，然后晾一整夜
7.在烤鸭之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩；再把一个苹果，切两半，放入鸭子腹腔内，起撑开皮和吸味的作用

烤制过程：
1.烤箱200度预热
2.200度，烤30分钟，我是用烤箱的烤架烤，注意把鸭肚,肉多油多的一面向上放,鸭脊背挨着架子放.
3.120度，烤1个小时。如果鸭子较大，适当加点时间
4.取出鸭子翻面(这是唯一的一次翻面)，200度，烤20分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，取出鸭
5.片鸭切出鸭肉，把葱白切丝，加上甜面酱，面饼。 烤鸭做好

ps:甜面酱加白糖，稍微加点水，放入蒸锅蒸5分钟

恩，好吃 [s:1]

shaka

哈哈，很诱人啊～；

fee

看了下，实在很诱人啊，

但考虑原料以及时间复杂程度；

放弃了近期去朋友房子那里做的想法～～～

品位人生

让我想起一个人的QQ名字了:1500只鸭子!!

小奸商

嘿嘿 等我明年回长沙的时候 做给你们吃好了 虽然可能不如全聚德的那么好吃 8过自己精心烤制出来的鸭子 还是蛮美味的 HOHO