10種香香飯做法完全功略（转载）

豺狼医生

*** 香菜蟹肉飯 ***  
材料：
    香菜1/3杯(含葉)  蟹肉1/2杯  蒜味花生2大匙 白米1杯

調味料：
    鹽1大匙  酒1/2大匙  糖1/3大匙  胡椒粉1小匙  香油2小匙

做法：
   (1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
     香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
   (2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
     再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
     放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
   (3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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*** 黃豆芽飯 ***  




材料：
   黃豆芽4兩  黑木耳絲1/3杯(約1兩)  白米2杯  高湯2杯

調味料：
    鹽2小匙  酒1/2大匙  香油2小匙  沙拉油1/2大匙  胡椒粉1小匙

做法：
   (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
     再加入調味料略拌勻備用。
   (2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
     煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

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*** 蘑菇火腿飯 ***  




材料：
    蘑菇10個  洋?#91;丁1/4杯  火腿1/4杯  巴西里粉1/2大匙   
    五榖米1杯  白?杯  水2杯

調味料：
     鹽2小匙  胡椒粉1小匙  糖1/3大匙  橄欖油1大匙

做法：
    (1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
    (2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
      再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
      最後將兩種米(連水)混在一起備用。
    (3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋?#91;爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
      再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
    (4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
      最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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*** 鮮香菇飯 ***  




材料：
    鮮香菇4朵  雞肉絲1/4杯  芹菜末1大匙  白米1杯  水1杯

調味料：
    鹽1小匙  香油2小匙  醬油2/3大匙  糖1/3大匙   
    太白粉2小匙  黑胡椒粉2小匙

做法：
   (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
   (2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
   (3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
     拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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*** 玉蕈月見飯  ***  




材料：
   玉蕈2兩  生蛋黃1個  白米1杯  水1杯

調味料：
    鹽1小匙  糖1/3大匙  香油1/2大匙  柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
   (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
   (2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
   (3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
     煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
   (4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
     再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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*** 蒜味八寶飯 ***  





材料：
    蒜頭10個  豬肉丁1/2杯  八寶米2杯  水2杯


調味料：
     胡椒粉1小匙  油1大匙  糖2小匙  太白粉2小匙

做法：
    (1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
      浸泡4小時備用。
    (2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
    (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
      再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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*** 高麗菜飯 ***  




材料：
    高麗菜2兩  培根3片  白米1杯  水1杯

調味料：
    鹽1又1/2小匙  胡椒粉1小匙  油1大匙  蒜末2/3大匙

做法：
   (1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
   (2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
   (3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，  
     放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
     讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

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*** 金針花飯 ***  




材料：
    新鮮金針花1杯  香腸1條  白米1杯  水1杯

調味料：
    鹽1又1/2小匙  糖2小匙  胡椒粉2小匙  沙拉油1/2大匙

做法：
    (1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
      金針花洗淨瀝乾備用。
    (2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
    (3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
      放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
      燜約15分鐘左右。
    (4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
      按下開關後再煮一次。開關跳起後，
      用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

豺狼医生

*** 西芹鹹魚飯 ***  







材料：
    西芹丁1杯  鹹魚丁2大匙  白米2杯  水2杯

調味料A：
      鹽1小匙  香油2小匙  胡椒粉1小匙

調味料B：
      紅酒醋 大匙  糖2大匙

做法：
    (1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
      其他材料分別準備好。
    (2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
      放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
    (3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
      再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
      用飯匙拌勻後即可盛起食用。

豺狼医生

*** 筍香蝦仁飯 ***  







材料：  
   鮮筍1支  蝦仁1/2杯  ?#91;花2大匙  白米2杯  水2杯

調味料A：
     鹽 1小匙  糖 2小匙  香油 2小匙

調味料B：
     酒 1/2大匙  七味辣椒粉 2小匙

做法：
   (1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
     切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
     用熱水汆燙備用。
   (2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
     再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
     開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
    (3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、  
      ?#91;花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。