另人感动的温情--台北師大附中的蛋餅伯

我是猪

蛋餅味…混合青澀回憶

時報記者胡世澤╱專題報導

蛋餅伯和他的攤子，幾十年來，是師大附中不可或缺的場景、氣味和糧食，對許多附中人而言，不管是有人生日請客、肚子餓了想充飢、或是打賭輸了，幾乎都會先想到蛋餅伯的蛋餅。

2年多前，畢業10週年校友要舉辦校友會，許多人希望重溫蛋餅夢，卻發現蛋餅伯已告退他去，這批校友發動各級校友協尋，終於在嘉義找到蛋餅伯，並策劃了「戀戀蛋餅伯」活動，請他返校再為大家煎一場蛋餅。

那天除了引起上千名學生轟動，許多畢業多年的校友也聞風返校，一同排隊等著品嚐想念的附中蛋餅口味，排到第1位的校友當時就說，蛋餅伯多年來就像一位照顧學生的長者，更是附中人記憶的一部份。

蛋餅伯名叫黃建成，但名字不重要，許多同學不知道他的姓名，蛋餅伯的手藝卻是忘不了。他還獲頒「終身榮譽附友」。

為了準備1天要賣的蛋餅，蛋餅伯每天凌晨2時多起床，開始揉麵糰及切蘿蔔絲，為了讓蛋餅皮更有彈性，他堅持以手工揉麵，加一點蘿蔔絲及些許的蔥，吃起來皮酥內軟。

不管國中部或高中部，附中新生第1天上學時，學長總會叮嚀：後門蛋餅伯的蛋餅便宜又好吃，也因為便宜，多數新生進附中後所吃的第1張蛋餅都是學長請客的，而多數附中人吃過第1張就會上癮，不少人排隊買蛋餅，一等就是半小時。

在附中，吃蛋餅也常是班級活動，曾有一班班規中就規定，學生凡是累計犯規3次者罰款10元，當做買蛋餅的基金，這筆基金累積到370元，足夠每個同學吃一張蛋餅時，就由出錢最多的幾名學生代表去買蛋餅，然後大夥一起打牙祭。

畢業2年多的校友蔡宗翰說，蛋餅伯賣的蛋餅，簡直是附中名產，早餐、點心、生日、獎勵考100分，乃至於男生們愛打賭，都用蛋餅論輸贏，生日用的蛋餅可加大處理，就像一個圓蛋糕。

有時蛋餅伯的生意太好，一人根本忙不過來，學生急得不得了，竟然蹺課買蛋餅，由於這股歪風不可長，學校曾與蛋餅伯達成協議，下課10分鐘打開門，讓學生買蛋餅，日後再有蹺課買蛋餅者，蛋餅伯會罵那些蹺課學生。

蔡宗翰表示，蛋餅伯常掛嘴邊的一句話是「人生不要太享受，吃個蛋餅就飽了，生意雖然不錯，但是賺錢有限，得到學生給的溫暖，這就夠快樂了。」

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蛋餅伯走了 附中人唏噓

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[時報記者胡世澤╱台北報導〕在台北市師大附中旁擺了38年攤子的「蛋餅伯」黃建成老先生，是所有附中人共同回憶，他週日在嘉義友人的家中，因為中風休克過世，享年70歲，下週二下午1時在基隆八堵殯儀館公祭。
黃建成在空軍服役時學得一手做麵食的好功夫，退役後就在附中前門靠近美國在台協會擺攤賣蛋餅，民國53年開始，共賣了38年，從最早一張蛋餅賣1元，直到20多年前漲到10元，4年多前才漲為15元，賣得相當便宜。

多年前師大附中整頓前門口攤販，當時蛋餅伯在全校師生請願聲中，校方特別在後門口留個小地方，讓黃建成繼續擺攤，他的蛋餅包了蘿蔔絲，光是手工處理就有6、7道作業程序，在利潤上，像現在菜價、蛋價飛漲，一張賣10元往往只夠成本。

黃建成10多年前曾經輕微中風，當時他仍不服輸硬撐著賣蛋餅，他的外甥陳慶祥轉述他的話說：「如果懶得動，搞不好現在只能躺在床上，賣蛋餅就能看著活潑有朝氣的學生，他們上學讀書，個個成為有用的人，他自己心情也開朗。」他常和同學有說有笑：「賣蛋餅是交朋友，不是要賺錢啦！」

蛋餅伯的名號愈傳愈響，每個高一新生一進學校，學長姊立刻會告知他們這位附中人的「精神食糧」，甚至連畢業多年拿到博士學位的校友回台，也回附中後門找蛋餅伯。

4年多前，蛋餅伯居住的宿舍要被土地銀行收回，而附中一帶房價早就「今非昔比」，蛋餅伯只好向附中說再見，離開台北後的蛋餅伯搬到嘉義大林，和曾幫他一起賣蛋餅的朋友住在一起。

2年多前，一批附中校友協助奔走，把遷居嘉義的蛋餅伯找回來，為他舉辦了一場「戀戀蛋餅伯」活動，也讓大家共同重溫蛋餅香，不過，當時賣出上千張，他在活動現身之後，就因胃出血住院，不久後又2度中風，晚年身體不適，經常進出醫院。

蛋餅伯的外甥陳慶祥說，他舅舅已習慣單身生活，只有一個住台北的姊姊，因此他當年曾邀他上台北一起住，家人彼此有個照應，不過他舅舅回到南部後，婉拒了家屬好意，仍選擇1人生活。

週日早上11時許，蛋餅伯的朋友提醒他一起吃午餐，卻始終找不到人，不久後在廁所發現他，但蛋餅伯一動也不動，因中風休克而過世，經家屬決定將他的遺體運\往北部。家屬表示，下週二下午1時在基隆八堵殯儀館公祭，完全不收奠儀，若附中人想來送「蛋餅伯」最後一程，可以電洽：（02）23058812。附中校友總會將製作蛋餅伯紀念專刊，徵文徵老照片，已建置蛋餅伯紀念網站，網址為http://memory.hsnu.org/。

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蛋餅伯傳奇流傳到他鄉

〔時報記者楊國棠╱嘉義報導〕「蛋餅伯」的室友江俊義追憶黃建成為人忠厚、生活簡單，兩人當了1年半的室友，蛋餅伯雖是外地人，卻選擇落腳在嘉義縣大林鎮溝背裡，與街坊鄰居更成為談天說地的朋友，蛋餅伯過世，令溝背廟口的老友們懷念不已。

江俊義2年前在大林溝背附近垂釣時，透過吳姓友人介紹認識黃建成，知道他隻身到大林鎮，後來，江俊義欣然讓他搬到家中同住，兩人差3歲，感情如兄弟，在此之前黃建成在大林鎮待了3年。

一開始，大家對這位年近70歲的外地人都很好奇，黃建成暢談他賣蛋餅30多年的經歷，附中學子都稱他為「蛋餅伯」，也曾拿出拍攝他賣蛋餅的錄影帶播放，讓大家親眼見識蛋餅伯的魅力，也聽說鄰近國立中正大學的附中校友與蛋餅伯仍保持聯繫。

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圖片說明：「蛋餅伯」黃建成過世，附中校友將製作蛋餅伯紀念專刊紀念他。（時報資料照片，廖瑞祥攝

6/22/2005〔時報記者林嘉東基隆報導〕在台北市師大附中後門擺攤卅八年的「蛋餅伯」黃建成老先生往生，昨天出殯，百多名附中校友不約而同穿著制服，來到他的靈前上香、獻花、唱附中校歌、見他最後一面、陪著他走完人生最後一段路。

本報日前獨家披露附中「蛋餅伯」的死訊，引起附中人關注，昨天一同來參加黃建成公祭儀式的還包括附中校長譚光鼎、學務主任鄭輝華、輔導主任伏海如。

鄭輝華說，蛋餅伯雖不是附中人，對附中學生的影響卻不小，早已融入為附中的一部份，上課時，發現有學生從後門爬牆蹺課，被蛋餅伯看到，他就會上前語重心長地規勸學生：「這間學校很好，要好好念，長大才會有出息！」不少同學因此回心轉意，奮發向上。

與黃建成有深交的鄭輝華說，蛋餅伯靠賣蛋餅為生，但他不像一般生意人，哪裏好賺，就往哪裏鑽，他在附中後校門一擺就是卅八年，從每張五毛賣起，到結束營業前四年，也才賣十五元。

鄭輝華說，蛋餅伯的蛋餅餅大、料多，每天很早就起床準備，生意好時一天賣好幾百張蛋餅，但根本不敷成本，以至於四年多前，蛋餅伯居住的宿舍被土地銀行收回時，無法在附近購屋繼續他賣餅的生意。

校長譚光鼎說，他到校服務時，黃建成已經不擺攤了，但兩年前附中校慶時，校友王鼎鈞到嘉義把黃建成找回來，為他舉辦一場「戀戀蛋餅伯」活動，讓大家重溫蛋餅香，也讓他對這位附中老同事口中的蛋餅伯留下深刻印象。

四年前，蛋餅伯的住所被土銀收回時，花了一個暑假四處奔走替他說情的附中校友蔡宗翰，昨天在蛋餅伯靈前哽咽地說：「是我能力不夠，無法讓您繼續留在台北，所有在場或不在場的附中人都會永遠記住您，且一直活在附中人的心中，您好走。」

公祭儀式昨天下午一點開始，約五十分鐘公祭儀式結束，接著由親人引領他的牌位、遺體到火葬場火化，附中的校友五十多人跟著蛋餅伯後頭，陪他走完人生最後一段路，此時，天空突然下起雨，校友王鼎鈞仰天長嘆說：「連老天爺都跟我們一樣同感悲傷。」