呷！！！长沙食尚地图

m7han

今天饿着肚子发一帖，世上最痛苦的事莫过于此。作为长沙土著，介绍一下这个舌尖上的城市乃偶之义务也。希望大家在长沙呷得爽~！！！
   
    注：偶想把这些美味的地方标记在地图上，想必大家都想要。无奈手头没有长沙市地图的图片，求助~！！ 8-p


黄兴路：杨裕兴的鸡蛋面
    杨裕兴面馆，由店主杨心田创建于清光绪二十年（公元1893年）。始在三兴街租一铺面，经营米粉及汤圆，为图利市大吉，店主取“富裕兴盛”之意，冠名“杨裕兴”。因经营有方，“杨裕兴”获利颇丰。1929年，杨心田利用所获盈利，购置房产扩大经营。1934年，杨心田病重，‘杨裕兴”由其子杨菊村经营，并于1937年在青石桥（今解放路）开设支店。次年，长沙“文夕”大火，两店均被焚毁。火后，三兴街老店重建开业，青石桥支店盖棚屋经营。1945年抗战胜利前夕，三兴街老店再度为炮火所毁。两店只好合并于青石桥，并于次年建成三层新房，转营场面，因汤面质优味鲜，杨裕兴盛名传于长沙。长沙民谚云：“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”
    由该店首创的鸡蛋面，别出心裁地在面粉中拌以鸡蛋，经10多道工序，鸡蛋面更显精优，颜色淡黄，下锅不粘不稠，人口不滑不腻，顾客每当品尝，必交口称赞，常喻为“神仙难吃刀下面”，这也正是“杨裕兴”的面能够遐迩闻名的诀窍所在。

坡子街：徐长兴（今奇峰阁酒家）的鸭
    徐长兴烤鸭店是一家富有民族风味特色的清真酒家。原店本建于南京，光绪二十八年（公元1902年），因生意纠纷，迁来长沙，由徐佩斋经营，选址在青石桥。1919年徐佩斋去世，由其子徐祖生继任店经理。1938年店房焚毁。抗战胜利后，徐祖生购围墙背（今火后街）房屋重建店面，改名徐长兴酒家，解放后迁黄兴南路道门口繁华闹市扩展营业。“徐长兴”以烤鸭、油鸡著称，尤以“吊炉烤鸭”、“一鸭四吃”逻迹闻名。
　　烤鸭从选料、宰杀加工制作动法都有自已的独创。所谓＂一鸭四吃”，即一吃薄饼包烤鸭皮，二吃鸭肉小炒，三吃鸭油蒸蛋，四吃豆腐菜心鸭骨汤。“一鸭四吃”，香脆鲜嫩，甜咸兼备，菜点两全，风味独特，当年齐白石对“一鸭四吃”就曾情有独钟，大啖之后赞不绝口。
    提到徐长兴，还有两道菜，不可不提，一为红烩鸭舌掌，入口柔软鲜香，风味独特；另一道则是尤为酒友们所喜爱的熘胰子白，即取接近胰白顶部的鸭肠子，剪开洗净，用细盐、漆醋揉洗干净，在开水内焊去杂味，再切条于热油内稍炸，加玉兰片、香菇、辣椒等调味品勾芡，淋麻油即成，鲜嫩可口，为一道佐酒佳膳。


黄兴南路：德园包子
   德园包子选料讲究，糖包馅用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜。肉包馅用猪前夹缝肉和好瘦肉，伴以香菇、冻馅，味精等，吃起来油而不腻，十分鲜嫩。制作上也很讲完，皮薄、馅大，外形美，一经蒸熟，具有颜色白漂，松泡富有弹性。品种有，肉馅包子、盐菜包子、三鲜包子、瑶柱包子、什锦包子、叉烧包子、虾仁包子等等。银丝脑髓卷，精巧别致，落口消融，尤为人称道。德园包子已有100多年的经营历史。


坡子街：火宫殿小吃
    座落在坡子街中段的火官殿，是一座官殿式的小吃店，这里脍炙人口的传统风味小吃，历史悠久，远近闻名，顾客盈门。这里原是敬火神的地方，又叫火神庙，每年火神生日，这里赶庙会，唱大戏，游客云集，他们在观剧游览之余，都喜就地用餐，品尝摊上出售的小吃，久而闻名。有顺口溜：“火官殿样样有，饭菜小吃热甜酒。油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜；撒子麻花嘣嘣脆，猪血蹄花味道美；各式小吃尝不完，乐得食客笑呵呵”。
     坡子街有被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表的火宫殿。始建于清朝乾隆年间的火宫殿以“火庙文化”为底蕴，辅以名品素食，以其独特的风格使历代名人纷纷慕名而来。
　　火宫殿有“八小吃十二名肴”之称。其八小吃为臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。1958年毛泽东视察火宫殿亲尝臭豆腐使火宫殿更加名扬寰宇。2003年3月，全国“两会”期间，朱镕基总理在参加湖南代表团审议时说：“我曾经想起火宫殿的小吃就垂涎不已，饮食文化对长沙很重要，一定要保持长沙的风味……”


黄兴路：李合盛的牛中三杰
    李合盛是长沙市颇著盛名的一家回民餐馆，创业于清光绪十一年（1885年），由益阳桃江回民李国安来长经营，代代传继，至今有百余年的历史。民国初期，店主为李德生，开设在三兴街，开始卖生牛肉，不久卖炖牛肉、牛杂汤锅兼营大饼、早点，后来增设炒菜，早、中、晚营业。生意逐渐有起色，后扩大门面，增加品种，卖酒、菜、钵饭，其中清煨牛肉最著名，以汤清、味鲜、肉烂不碎为特点，还创出了名牌品种，如店主李国安亲手制作发丝百页，红煨牛蹄筋，烩牛脑髓，风味独特，远近闻名，被赞为“牛中三杰”。人们一提起品尝“牛中三杰”都习惯称“吃李合盛去”。
　　由于李合盛的“牛中三杰”烹制考究，具有浓郁的民族风味，食客络绎不绝，许多社会知名人士也常光顾此店。如1938年著名社会活动家、诗人郭沫若来长沙，应邀品尝“李合盛”，吃完后赞不绝口，并将当时情景载入名著《洪波曲》中，一时传为美谈。
     解放后，店面、人员几经变动，但仍然保留“李合盛”的招牌。在政府的大力扶持下，保证牛肉货源，精选回民技师，严格店堂管理。供应的牛肉有红烧、清炖、炒牛肉丝、炒牛肉片、溜牛肉、牛蹄筋、牛百叶、牛肚等品种，尤以牛蹄筋、牛百叶最受顾客欢迎。同时还有牛脑汁、牛蹄筋、牛鞭，制作精细，味道鲜美，最为人们称道。


湘春街：和记米粉
   米粉是以大米为主要原料加工制成的一种风味食品。长沙市民多用以作早点。它的加工过程是将白米浸泡、磨浆、烫皮，然后将粉皮切丝，下锅煮烫，佐以猪油、味精、葱花、酱油、辣椒粉（油）、肉丝、猪骨头汤等，享有“色白如玉，细软如绸”之美誉。湘春街和记米粉为长沙诸粉店中之佼佼者。制作的粉皮软韧强于他店，不碎不烂，油码认真，价格便宜，倍受欢迎。


南门口：烧烤小贩聚集地
　　旧劳动剧院旁的小雨厂坪附近，过去是烧烤及各类制作小吃的小贩驱之不去的地方。除四娭毑后来赫然在黄兴南路立起门面，现在刘记烧烤租了个小地方容身外，其他长沙市井中人传说的王婆婆水饺、糊涂婆婆经营的凉面、炖菜、小炒、五圆肚条似乎已寻不着踪影。南门口尚有杨眼镜夜宵排档具有一定名气。劳动剧院下去的南门口菜场的哑巴糖油粑粑，已有五六年左右的历史，据说过去摆在金沙超市前时，人们爱其味美，就已开始排队。
　　

学院街：刘记夜宵老店的糖醋排骨
　　学院街曾有文化电影院，颇能聚集人气，夜宵街市存在已有十多年，以凉菜冷碟而出名。当年长沙饮食业的一哥玉楼东尚在五一广场红火经营的时候，凉菜冷碟一度占到其经营收入的七成以上。现在凉菜冷碟在各店几乎无处不有，而学院街在十几年的发展中已成为凉菜冷碟最有特色者，如刘记夜宵老店中的糖醋排骨在长沙就有相当名气。此外，该街经营的干面干粉亦有名。这里还有一家小店专营刀削面，虽然经营未免单调，但打出请来新华楼退休师傅的牌号还是能吸引一些顾客的。学院街对面的小古道巷与晏家塘横街街口有一叫娜姨麻辣烫者颇能吸引一些年轻女士品尝。她们自称吃着这里的麻辣烫从初中生长到结婚生子。


劳动广场：王五娭毑的臭干子
　　劳动广场是黄兴南路的起点。附近有新小吃鸭锁骨店“易家姜记”。这家小店本来是个路边摊，现在已在附近开了四家门面，由易家的大姐和两个弟弟经营。之所以叫易家姜记是因为发明卤汁的为易家兄弟的姐夫姜某，而把生意真正做大则是易家兄弟姐妹团结一心的结果。
　　在这里，我要说的是王五娭毑的臭干子。五娭毑一度在长沙被误传为古娭毑，五娭毑笑笑，从不解释，一错就是好多年。经本地媒体报道，以及中央电视四台的播出，五娭毑的臭干子摊前排起长龙。现在五娭毑回家照顾二度中风的爱人黄爹爹，已不再亲自到摊前炸臭干子了，一些排队的年轻人怅然若失，臭干子还是那个臭干子，但总觉得少了五娭毑就少了一个味儿。
　　五娭毑的臭干子绝对在长沙是寥若晨星的珍稀。五娭毑的臭干子设有两个点：一、早先由其亲自或与大儿子一起在黄兴南路旁一个近马路的地方摆设的摊点，另一个摊则由其小儿子设在沙河街下坡处。王五娭毑的臭干子每天据说只卖1000片，从下午3点开摊起，早卖完早散摊，绝不多卖一片。她的这两处臭干子注定会要在长沙兴盛下去。因为长沙很多小摊贩的臭干子因为不知制作素卤水，即采用短视恶劣的做法，将螺坨肉或蚌壳肉等浸泡发臭加色素等做成荤卤水，而荤卤水在口感上有股令人腻烦的腥臭，并且因其含有肉毒素，对人体危害极大，使人对这些臭干子大倒胃口。而长沙过去的素卤水，据已故美食家俞润泉的记载，在“文革”前期之“破四旧”中就已多被倒掉，知道发卤或保存有素卤水的人家在长沙现在是寥寥无几。


远大一路、五一东路：玉楼东的麻辣子鸡
    已有近百年历史。麻辣子鸡是选用500克左右的母子鸡为主料，配以大红辣椒或朝天椒，花椒子为辅料，经茶油炼炒，佐以绍酒，黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，由于鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美，很受欢迎。曾有食客即席赋诗云：“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”。后来潇湘酒家厨师对麻辣子鸡调制加以改进，又有食客赞曰：“外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，潇湘胜过玉楼东。”现名酒家均各显其能，在配料和烹调上加以创新改进，使麻辣子鸡更上一层楼。


中山路：湘江宾馆的官宾春卷
   春卷，是长沙民间的一种传统食品，至今已有上千年的历史。
   春卷的特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。其馅可根据自己的口味更换，具体制法是，先在盆内将面粉用清水拌匀，反复搓揉，成水面团。然后用微火将平锅烧热，右手抓住水面团，不断地摔动，然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼，左手揭皮翻面略烙后取出，右手继续摔动水面团，再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放，用净湿布盖好，防皮干枯。
   春卷的馅是用500克肥瘦猪肉丝煸炒，加酒、酱油、盐、味精，加汤，勾薄芡后成馅。将荠菜（又名地白菜）或大白菜、韭黄，去掉根及老叶，洗净切碎，与肉丝拌匀。
   包春卷时，先逐张揭开面皮，放在案板上，每张放人15克左右肉馅，两端包折，卷成６厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。然后逐个投入五成熟的油锅内，氽炸成微黄色即成。湘江宾馆制作的春卷，用料考究，技术先进，可谓湖南的佼佼者。


南门口：双燕的皱纱馄饨
　　采用富强粉为原料，精工擀成的皮，薄如纸，软如缎，吃有韧劲。馅心选用新鲜猪腿瘦肉，配以适量肥肉，绞成肉泥，再加一定比例的清水、食盐、味精等，使劲搅拌肉至泥，吃透水份。这样制作的馅心酥而不烂，嫩而泡松。包好的馄饨，一经煮熟，外皮起皱，紧裹馅心。因皮薄似轻纱，故有皱纱馄饨之称。其汤选用高汤，配以排冬菜，昧道鲜美。现店面修饰一新，终日顾客络绎不绝。


游击坪：李娭毑的葱油粑粑
　　解放西路游击坪电线杆子旁李娭毑所炸、添加了胡椒的葱油粑粑，被一些长沙年轻网友评为“长沙第一好呷葱油粑粑”，李娭毑师从北正街头卡子一街办厂的老同事，1982年左右自立门户，李娭毑称要炸好葱油粑粑有一定的诀窍，比如磨制米浆中加入的现饭子必须是半生不熟的撩饭等，她的磨浆工作都是当天早上4点完成，每天炸完200个左右的葱油粑粑即收摊。而她的技艺，因为儿子、儿媳的不愿接手，可能失传。毕竟这是个辛苦活。真正的滋味在民间，而美食的悄然消亡有时就真像是一曲广陵散绝。
　　

黄兴北路：李公庙的糖油粑粑
　　位于黄兴北路新大新斜对面的李公庙，有长沙目前人气最旺的一家糖油粑粑小店。上个周末的黄昏，记者留心数了一下，排队的人竟然达到41人之多，队伍从李公庙排到了黄兴北路上。人们一般用盒饭盒子将其带回家中品尝。炸制糖油粑粑的金炳炎师傅13岁就在饮食公司学徒，后转往建筑公司，再到工厂中。下岗后重操入行时的旧业，用料注重真材实料，经营则薄利多销。名声之大，竟吸引一些在五一广场商圈活动的台湾和香港客商前来品尝，他们称，像这样的传统产品，经营得好，在香港是要受到政府保护的，并拨给免费和低廉的门面以扶植和经营。问金师傅的经营诀窍，答，用心来做，舍得投本。自然就做得好。
　　

蔡锷北路：长青汤圆店
　　长青汤圆店是一家有百年历史的私营小店。小店主营小磨汤圆。祖传手艺，粉质细嫩。如今已传至第四代。其店内所经营的肉馅汤圆目前在长沙可能是独一无二的。其店不远另有一家开办于1985年的晶莹汤圆店。两家店面几乎比邻而居，颇有竞争之势。在竞争中两店互相促进提高，皆成为长沙最有生机的小吃店之一。两店均经营有荷兰粉、烫粉、白粒丸、麻油猪血等十数甚至是数十个品种。萝卜白菜各有所爱。两家店面共存反而可能吸引更多的顾客前往自主选择。只可惜，两家门面上均已写了一个大红的拆字，晶莹汤圆店暂移至中医附二医院那一头的粉店旁。两家小店的南面有华南小吃店，开了数家连锁。绿豆沙和凉面最有名。
　　

荷花池：翁不倒蚕豆
　　翁不倒蚕豆以炒奶油蚕豆而闻名。其创始人翁国良先生，经研制于1997年将色香独具的翁家蚕豆投入市场，面市不久一度出现排队、凭票、限购的抢购狂潮。成为长沙市井的一个传奇。附近马路对面学宫街有一家叫马复胜的老字号，以卖结麻花、米花等出名。
　　在蔡锷北路粮店内还有卖糖油粑粑摊点，黄昏时一般都有20人以上在此排队等候，为长沙又一最有人气的糖油粑粑摊点。附近另有二马路天恩啤酒店的糖油粑粑也是人头攒动。这个冬天，长沙人确实掀起了一股吃糖油粑粑之风。
　　

马王街：马明德堂的卤锅
    马明德堂于清朝咸丰年间开设，号称百年老店、百年老锅。店堂虽小，只做外卖，品种也不全，只有酱汁肉、酱汁肘子、粉蒸肉、各色卤味等，产量亦少，每天晌午炮后就收场了，但其卤菜味极好，尤其是酱汁肉，每斤约十块，每块用一根席草系住，最合长沙人的口味，因而生意兴隆，闻名遐迩。
   马明德堂的出名就靠一口百年陈卤锅。街坊传说，这口卤锅的香料共有72种，其中还含有人参、三七、冬虫、灵芝、首乌等珍贵药材，每天卤后必烧开一次，以保持不变质。1938年，长沙大火，马老板挑着一担箩筐，从他那小店匆忙逃出，后挑是换洗衣服，前挑就是那口盛满卤汁的大沙锅，沿途颠沛，倾了不少。抗战胜利后，马老板在旧址复业，笔者曾问他挑着卤水跑河西(湘江西岸)，剩了多少。他说：这是祖宗三代传下来的，是他的命根子，哪怕剩碗也好。实际上不只剩一碗，那只沙锅也未打破。


温故篇：这个冬天风行吃糖油粑粑
　　这个乍暖还寒的时节，春节气氛一天浓过一天，在酒楼美宴觥筹交错的时候，蓦然发觉，长沙人依然离不开小吃，市井传统和现代的小吃依然让长沙人沉醉，为了让小吃安慰唇齿口腹，人们竟然不惜在周末，排起耐心等候的长队。
　　在星城的街头巷尾，有多少传统小吃让人在等待；又有多少新潮小吃让人企望。吃在长沙，口舌生津，“食”尚之趣，如“吃”如醉。
　　在长沙寻找传统小吃，有一条最便捷的道路，那就是沿着黄兴北路转蔡锷路，基本沿着2路公共汽车的线路穿行于长沙老城区，星城的著名传统小吃基本由这条线可以一网打尽。毕竟传统小吃皆有源自，老城区文化积淀深厚，而南门口的“娭毑现象”更是为人们津津乐道。我们的传统小吃之旅就从南往北开始：
　　快要下午3点了，请将要出摊的王五娭毑和他的小儿子留张影。看看王五娭毑粗大的手，你会有种莫名的感动。每一种出色的民间小吃背后都有一个故事。
　　今冬的时尚，排队等候一锅糖油粑粑。
　　


其他：
#口味菜：口味重、辣，环境简陋，食客盈门
　  无名家菜馆（蔡锷南路香格里拉酒吧旁）：生意好得吓人，往巷子里进去第三家也还不错。
　　辣椒炒肉（芙蓉北路银苑海鲜右侧）：因为实在没有一个招牌，以辣椒炒肉闻名，鸡汤也很好喝。
    口味鸡、口味田鸡（长沙电脑城旁）
    鳝鱼炒豆子（省移动指挥中心旁的鸿翔大厦后面的小巷子里）
　　一家罐子老店（先锋厅）：才鱼抱蛋
    三味食府（湘春路陋园宾馆对面）：这里是个喝酒的好地方，老板亲自坐台，陪吃陪喝，你想干嘛就干嘛，果真宾至如归。 特色菜有竹香黄鸭叫、香菜凉拌腰花

#地方特色
    浏阳蒸菜： “北美“（左家塘阿弥岭），各色汤味道不错。
　　宁乡口味蛇： 九龙鱼头城（天心宾馆旁），实际好吃的是蛇，尤其用剩下的汁拌面条，极鲜美
    常德钵子菜： 大丰和 ，芙蓉国  
    长沙黄鸭叫：
    （1）橘子洲头 ：夏天的晚上，江风渔火加啤酒，有一帮朋友对酒当歌，感觉很好。
　  （2）南大桥 河西桥底，有几条船。以前是在叫“石砣”的船上吃，后来旁边另开了一家叫“张立斯”，也不错。不冷的白天或晚上，在江中四面临风，不意快哉。

#其他特色
     猪脚：河西银鸿小区内“猪脚王”，很辣，要小心
     红烧肉：侯家塘的“帝豪”，红烧肉肥而不腻，肉质松软。
     烧烤：奥莎体育馆对面“两重天”
     香干： 梓园路“世平餐馆”，在附二对面沿梓园路右侧走不远
     粥： 南门口“一品粥”
     鱼头： 二环线“菩提树”
     羊肉： 人人家：韶山南路往长潭高速的路口，涮羊肉很棒，比“小肥羊”的好吃。更绝的是吃到一半，会有人举着一个黄澄澄的巨大的锅——是一个大锅底的锅巴出来，所有的人就冲上去每人掰一块。
    小炒腊鸟 西湖楼，招牌菜：千丝万缕，刀功了得。
　　鱼：赤岗冲再往前一直走有一条街，全是吃鱼的。推荐：诗韵。分量比伍家岭活鱼村的还足，好大一盆哦! 味道也不错，很辣，很过瘾。如果要去吃的话，一定要记得让老板多加点摩芋豆腐!
　　香辣鱼火锅：湖南日报大门对面，就是体育馆路那个巷子里进去不到30米，有一家“老四川鱼馆”。
    牛肉串：解放西路畅行天下隔壁巷内20米处一个小摊，生意极好，总要排队。且只在下午4：00 – 6：00供应。
    牛杂汤：朝阳电器城旁的小店，那里的牛肉串也久负盛名
    兰花豆：“翁不倒”的兰花豆 荷花池 长沙市第13中学门口
    包子，馒头等：天津小吃店（就是酒吧一条街的杨欲兴旁边）的包子，里面不止有肉，还有姜葱香菇末。。小汤包的汤汁好鲜，又不油，余香留齿~~那里的其他面点也很好~

滚入天堂

严重吸引我的胃

北方一鼠

好吃颇多，只可惜口袋里没有银子

唉，可叹可悲可哀呀！

好好学习

楼主啥时候一起去
“实践” !　撒·！！！·

sinodoll

我顶~~~~~~~~~~~~~

宏♂苹果

顶！~

拔刀斋

看到现在，我就饿了！

jessie

杨裕兴的面一点都不好吃

爱吃泡面

楼上的是不是吃的不正宗啊

morning

呵呵
大概是萝卜青菜各有所爱吧

helen

不错不错,顶!

河洛风

居然在我最饿的时候看到此贴，郁闷啊，我一定要实践去！