重新开贴慢慢灌

周款款 · 发表于 2009-4-10 01:11:25

材料
坛子一个（长沙的菜市场是有买的，一般是玻璃的，这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。）
白菜
大蒜
盐（最好是粗盐）
鱼露（一般大超市都有买）
糖
梨子一个
辣椒粉
大葱
生姜
洋葱

周款款 · 发表于 2009-4-10 01:12:36

先买一棵大白菜（芽白）

周款款 · 发表于 2009-4-10 01:14:27

一颗大白菜需要用2两盐来腌制，一般要在室温下腌上4个小时(建议最好在头天晚上先把大白菜腌好，第二天备用）

周款款 · 发表于 2009-4-10 01:24:36

制作辣酱
将大葱一根，洋葱一半，姜五片大蒜五头，鱼露一汤勺，辣椒粉二两，糖半汤勺，梨子一个全部捣碎，捣成深红色的酱

周款款 · 发表于 2009-4-10 01:27:19

把控好盐水的白菜放在菜板上，用配好的辣酱均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧(防止跑味)放入封好的坛子里，如果买不到坛子就放保鲜盒吧，发酵3~5天便可以吃到美味可口的泡菜了。

木木 · 发表于 2009-4-10 08:47:09

款款，早晨！！

木木 · 发表于 2009-4-10 08:47:32

俺来学做泡菜咯。。 [s:341][s:341]

木木 · 发表于 2009-4-10 08:48:19

先把秘方抄下来 [s:305][s:305]

木木 · 发表于 2009-4-10 09:03:30

鱼露
这个是啥东东呢？
莫有听过 [s:354][s:354]

周款款 · 发表于 2009-4-10 09:35:29

你去看看超市有买的没有，听说大超市都有。如果没有就算了，放点蚝油。不过，韩国人和朝鲜族的人做泡菜都放这个东西的，大概十块钱左右一瓶。

该该 · 发表于 2009-4-10 09:45:36

早报道 [s:106]

木木 · 发表于 2009-4-10 10:23:27

呃，快十点了，还早

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