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河蟹(原创)

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发表于 2009-6-30 08:23:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
每次出去吃饭,总想弄点什么海鲜吃的,无奈馕中羞涩,进不去那些高级的饭店。偶尔请别人进个四星五星的酒店,却是眼巴巴的看着对方的眼睛在菜单上移动,生怕移动到那些鲍翅海参之类的,超过了报销额度,估计还得自己贴上个半个月的薪水。那些高级的东西,大多数是公仆们辛苦劳作之余,来补一下他们劳累虚弱的身子的。就这么着,眼巴巴望了好几年的海鲜席,却终究没吃上。
说来也让人沮丧。不过,实际上,自己勉强发挥点阿Q的精神,有时候也就这么度过了。说实话,我对海鲜并不感冒,鲍鱼吧,据说很臭,有句古话说“如入鲍鱼之肆”就是说臭得不行了。海参吧,象条虫子一样,如果一定要说它不是虫子,那也是因为它们比那些肉虫大一些了。 至于其他的鱼翅之类的,我总觉得就和平常吃的鱼鳍差不多,只是大了点。所以为了弥补这一点呢,每次吃鱼的时候,我都要狠狠的把那个鱼鳍吮吸个三四遍,权当作是吃了个小鱼翅了。
我最想吃的,其实是螃蟹。为什么呢?螃蟹这东西,虽然不比鲍翅之类的珍贵,但是,对我这个什么海鲜都没吃过的人来说,毕竟更接近一点,说白了也就是我的钱包和它的价格接近一点。海蟹,我是决计吃不到的,虽然海很大,但是我明白,海里的东西,再怎么也是海鲜,是我们这种穷人可望可想而不可及的。但是,螃蟹却有个好处,海里有鲨鱼,河里却没有,所以我们这些内陆的,就吃不到鱼翅了,同理,海参鲍鱼之类的, 河里更没有;但有一点,海里有螃蟹,河里也有螃蟹。这么一来,我把我的全部希望,都寄托在这个河蟹上了,总要假装一下嘛,我一直幻想着某天,我穿上了我那件准备相亲才穿的西服,文质彬彬的坐在某高级餐厅,面对着餐桌,有一个大盘子,盘子里装满了炸得金灿灿而且流油的螃蟹。当然我不指望它是海蟹,是河蟹也好,毕竟不管是海蟹还是河蟹,都是螃蟹,这么一来,既满足了我吃些海鲜的幻想,又可以假装成高尚人氏,有资本吃海鲜了,更重要的是保住了我的钱包。
我一直用谷歌,不用百度。但是为了满足我的好奇心,和虚荣心,我特意查证了一下,百度百科对螃蟹有这么一段解释:
螃蟹是甲壳类动物(crustacean),这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。它们的身体被硬壳保护着。 在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹,毛蟹) 大闸蟹,青蟹,梭子蟹这些。河蟹学名中华绒螯蟹,属名贵淡水产品,味道鲜美,营养丰富,具有很高的经济价值。河蟹隶属甲壳纲,绒螯蟹属,是一种大型的甲壳动物,身体分21节,由于头部和胸部各节相互愈合,因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨绿色,腹面灰白色,头胸甲平均长6-7cm,宽7.5cm。
由此可见,河蟹的确离我比较近,比较常见。最重要的是我也只吃得河蟹。
河蟹,有八只脚,向来是横行霸道的。对于这些,也有段典故,这些是我在网上找来的:相传几千年前,江湖河泊里有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷,还会用螯伤人,故称之为“夹人虫”。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工,夹人虫的侵扰,严重妨碍着工程。巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水。夹人虫过来,就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红,发出一股引人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来,一闻香味更浓。便大着胆子咬一口,谁知味道鲜透,比什么东西都好吃,于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解,用解字下面加个虫字,称夹人虫为“蟹”,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。
由此可见,河蟹在古代,并不是一个什么好东西,偷吃稻谷,是与民抢食,螯伤人呢,是伤民,民以食为天,既抢民食又伤民的,可以称得上是个祸国殃民的恶虫了。
但是历史在发展,河蟹似乎又被人所欢迎了,甚至成为了某些店铺的招牌,甚至金字招牌。其实,河蟹之所以能有这么受某些人欢迎,主要是因为某些特点。
其一,河蟹是一种八只脚的水生虫子,既可以在水里游,也可以在陆上行。而且,在哪里,河蟹都是横行的。河蟹的别名最多,《红楼梦》把它叫“无肠公子”;《西游记》中则称它为 “横行介士”。无肠,大抵是说没有心肠吧。其实有是时候,心肠硬也还算好,毕竟有副心肠,但是,没心肠呢,估计就是恶毒之辈了。横行介士呢,是讲述它的性格,惟我独尊,大路上,大家都竖行的,惟有河蟹是横行,不管什么东西,冲撞一番再说。并且,河蟹是有对大螯的,我想大多数想挡住河蟹去路的,都会对那双大螯印象深刻,它身披坚甲,手舞两把大钳,在河海里甚至陆地上横冲斜闯,大有点“避我者生,挡我者死”的凶横霸气,虽然是那么脆弱,外强中干,却偏偏有人对这个河蟹生出了不少畏惧之心,当然,这个是因为河蟹的天性,八只脚,当然只能横行。竖着走就一定不是河蟹了。
其二,河蟹味美,“充满煮熟堆琳琅,橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满,双螯哕出琼酥香”,这就是赞扬河蟹美味的。就因为这个美味,所以大家都想吃。其实,河蟹还有个更为美妙的功效,就是在某些条件下,可以掩盖很多杂味的,不管是臭味酸味什么的,河蟹都能用自身的美味来掩盖甚至消除。当然,这些是要靠高明的厨师的高明的技巧的。实际上,如“皇帝的新装”里的裁缝一般,也有一些不高明的厨师,偏偏要以为自己厨艺高明,每每做河蟹这道菜的时候,以为高超的厨艺把这些乱七八糟的味道都盖住了,以为就只有鲜美的河蟹味道了。其实就这么些厨师也没关系,大不了大家都不吃这道菜了,可悲的是,有些附庸风雅的人,如没穿衣服的皇帝一般,以为吃河蟹是一种高尚的生活,是一种纯粹的生活,是一种贵族化的生活,面对着腥臭扑鼻的庸厨甚至烂厨做的河蟹,还要表现出一副陶醉的样子,努力的吞咽下恶臭的河蟹,满脸笑容的夸赞:“真是美味!某某厨师技艺估计和某某某有得一比了”,然后相互讨论着,美味美在哪里,哪里火候足够,哪里调味得当,当然,有些才子不免赋诗两首,大家鼓喝下,又成了千古名作,大家相互宣扬学习,从此某厨师的名声又上新高。这样并不是最可悲的,最可悲的是,有些食客,在吃完这些腥臭的河蟹后,并不回家漱口刷牙,而是还要品位个半天,究其原因,只是因为某些食客的味觉丧失了,甚至转变了。世溷浊而嫉贤兮,好蔽美而称恶,所以,美味反而不值钱了。这些腥臭的河蟹,价格更上一筹。当然,现在没有皇帝,只有公仆了,大抵是皇帝变成了公仆,虽然等级下降了, 数量却更多了,而且都喜欢吃河蟹,如此一来,河蟹的单价涨了很多,菜市场虽然买得到,但是我却买不起,所以,造成了我现在,连河蟹的味道都不知道。
其三,河蟹其实是一个藏污纳垢之所,很多人多河蟹的历史不了解,但是“白蛇传”估计都看过,在《白蛇传》中,玉皇大帝要惩罚作恶多端的法海和尚,法海吓得无处躲藏,最后只得作法将身体变小,躲进螃蟹的甲壳里,于是螃蟹身体里就有一个像坐仙和尚似的东西。故其胃中藏污纳垢,细菌丛生,不宜食之。而实际上来说,也是因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖。对于这些,了解的人并不多,大家看到的都是,如我想象中的一样,炸得金黄的河蟹壳,橙红色的卵块,白璧似的脂膏,软玉般的蟹肉,对于那些包容在胃里的污垢,却不愿意去了解。
传说中在大禹的时候,就有第一个吃河蟹的人了,历史年代我向来搞不清楚,但是估计也有些年头了吧。这么些年头,其实不止白蛇传中的青蛇白蛇成了精,当然也不止西游记里的那一个“横行介士”,经历了这么多年的发展,成精的河蟹也是有很多的。现在到处可以看到,那些横行霸道却表面上合法合理的,那些腥臭扑鼻的却假装成满身芳香的,那些满肚子污垢的却打扮得衣冠楚楚的,那些脂肥膏腴却生就了一副硬壳的,大多是河蟹成了精,如白蛇,如青蛇一般生活在人世间了。
发表于 2009-6-30 10:29:28 | 显示全部楼层
同学。。。就最后一段有点意义~
发表于 2009-6-30 11:38:29 | 显示全部楼层
[s:354] 沼泽怎么了???
 楼主| 发表于 2009-6-30 12:46:47 | 显示全部楼层
[s:326][s:326][s:326] 款款,
好久不见
我很想你.
特别的想你.
发表于 2009-6-30 15:09:58 | 显示全部楼层
做个鸟蛋
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