【转贴】芝麻烧饼 -- 将吃饼进行到底！

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先说发面，2 cup all purpose flour，1 teaspoon yeast，1tablespoon sugar，用3/4cup 温水把酵母溶解，大概需要5分钟，然后用这个酵母水把面揉好，揉的时候加一勺糖，室温发酵。我这次买的酵母很好，40分钟面就发好了。
把面放在案板上，把气泡揉出去，醒10分钟。利用这个时间准备油酥。油酥是油糖面粉的混合物，大概的用量是1/4 cup 菜油，1/2 cup 面粉，1tablespoon 糖；如果太干，可增加油的用量。
把面团擀成一个大圆片，把油酥均匀涂在面皮上。卷起来后，切段。取一段，两头捏紧封好，否则油酥会露出来。用手掌按扁，包糖粉（白糖加少许面粉），收口，再按扁，擀圆。刷少许蜂蜜水（蜂蜜用水稀释），然后两面粘上芝麻，400F, 烤20分钟。
做了8个饼，偏大了，可做10个的。