营养：想说爱你不容易——大学生饮食健康之尴尬

武大娘

来源： 岳麓通讯社    作者： 马茜 杨方源 胡婕 张广益 孟否否  

曾有同学把大学生活概括为 “吃饭和等待吃饭”。 虽然有些失之偏颇，可是却也很形象地道出了吃饭在大学生活中的重要地位。可是当健康合理的饮食习惯和营养套餐被时间、价格和其他因素冲淡的时候，大学生怎样吃出健康，已经成了大家共同关注的话题。

营养vs时间

遇见方同学的时候，他正急匆匆地提着打包好的炒粉往回走，一问才知道，他竟然已经连续一天三顿吃炒粉吃了一个礼拜了。看着笔者一脸疑惑，方同学侃侃而谈，说出了自己成为“炒级粉丝”的理由。

他说：“我是学理工科的，今年已经大三了。每天做作业、画图，一不注意就过了吃饭的时间。吃个炒粉凑合下就行了。出去吃既麻烦还费时间，炒粉方便还比较耐饿。”

大学生中不吃早餐的同学有很大一部分，且以男生居多。用同学们自己的话来说，早晨起来能吃早餐的同学已经是好同志了。新闻院一名已经毕业的龚同学告诉记者，四年大学生活，他吃早餐的次数屈指可数。“要上课的话，起床后洗漱完毕就直奔教室，踩着铃声走进课堂；要是周末，直接将午饭、早饭‘合二为一’。”

大学生对于饮食的要求并不是不高，可是由于课业压力和其他原因，饮食不规律、吃零食、吃夜宵的现象非常普遍，其中不少同学还挑食、偏食。

营养vs食堂

食堂，毫无疑问是大学生吃饭的首选地点。校内和公寓外面的餐馆虽然很受欢迎，味道不错，可是价格和卫生方面的原因，大多数同学还是退而远之，偶尔光顾。

在湖大，建设村的早餐在同学中很有口碑，也最具代表性。包子、馒头、甜卷、豆沙卷、肉卷、油条，辅以豆浆、牛奶和粥，只要能够给自己一个早餐的时间，就可以花不多的钱吃上像样的早餐。此外，早晨起来吃碗米线、米粉，也是同学们比较习惯的。

大学生文化水平较高，对营养、食疗、饮食卫生、饮食文化都有一定了解。陈同学是个身体比较瘦弱的女孩子，平日里身体不大好，所以对于饮食结构十分注意。可是她也有苦恼。“食堂的菜吃来吃去就那几个品种，而且还以豆制品居多，蔬菜很少，总在那吃营养肯定不均衡。但是出去吃又比较麻烦，也比较贵，卫生也不能得到保障。”

营养vs摊贩



学校沿路的小商小贩们从早餐到夜宵都推出了品种丰富、形式多样的主、副食。煎饼、烤饼、包子、馒头等早餐，独立经营，各有特色。在赶着上学的路上，顺便带上一份，或边走边吃，或到达目的地以后再享用，想来也还惬意。

住在天马学生公寓的同学相信几乎都曾光顾过超市旁边生意兴隆的小摊的经历，烹、炒、涮、烫、炸各种制作方式皆有，主食、副食任你选，口味轻重完全依顾主的个人口味。晚上饿了，觅食与此，不亦乐乎。有的同学甚至还给此处取名为“好吃街”，将来学校造访的同学都带到此处品尝。

一位女孩告诉记者，其实谁都知道吃多了这些东西本身对身体并无益处，可是夜宵品种丰富，味道可口，诱惑难敌，此外，食堂的东西花样不多，夜宵就更没有什么了，吃多了也就没意思了。这位同学还对记者说：“以前吃方便面充饥，但是方便面根本没营养，还不如出来吃呢。”她的一席话，猛然让笔者想到，大学生中， “方便面一族”的势力绝对不可小觑。

这些小摊没有正规的食品安全监督和检查，且不论原料来源渠道是否正当，制作过程是否干净，单是马路边上的风吹日晒加上尘土垃圾就够我们在吃之前去掂量一下它们的质量了。




“改变观念，合理饮食”

学校的后勤管理部门十分注意学校食堂的饮食结构，尽量满足学生的需要。 大学生自己则更应该有健康的饮食习惯，注意营养搭配。“身体是革命的本钱”，更是我们求学、求职的资本，为了更好的学习、生活和工作，从现在开始，我们就应该有“吃出健康”的意识。

但是，记者在采访过程中了解到多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定，早餐缺失现象严重，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍。为了控制体重而节食的女大学生也不在少数。

笔者建议同学们要定时定量用餐，养成早起早睡的习惯，保证早餐；学校也可适当延长中、晚餐的开放时间，使同学们都能够有充裕的时间去吃饭。而爱漂亮的美眉们则不要盲目减肥，注意科学合理的饮食，进行适当的体育锻炼。  湖南大学校医院院长赵晋湘给大家提出了合理营养的几点原则：食物中的热量和各种营养素必须满足人体生理和活动的需要，摄取的食物要达到各营养素之间的平衡；其次要有健康的饮食习惯和科学的烹饪方法。而平衡膳食的原则有：食物品种多样，食物调配多样，热量分配合理，非产热营养素与产热营养素之间协调合理。